面发完，味大了怎么办

面发完后味道大了，可能是发酵过度产生了酸味。

以下是一些可能的解决办法：

1. 加入适量小苏打：小苏打呈碱性，可以中和面团中的酸味。但要注意适量添加，过多会影响面团的口感和品质。一般可按照面粉重量的 1%左右添加小苏打，然后充分揉匀。

2. 加入食用碱：食用碱也有中和酸味的作用。用法和用量与小苏打类似。

3. 重新揉面加入新面粉：可以再加入一些新的面粉重新揉面，让面团的发酵程度得到一定的调整，从而减轻异味。处理完之后，建议尽快使用发酵好的面团制作食品。