春考烹饪技能考试内容是什么

春考烹饪技能考试内容主要包括专业理论考试和专业技能考试两部分，具体如下：

一、专业理论考试（满分200分）

核心模块

- 烹饪营养与安全：营养学基础、食品安全控制等

- 中式烹调技艺：中式菜肴风味流派、原料加工、刀工等

- 中式面点技艺：面团调制、饺子等传统面点制作

- 餐饮成本核算：菜单设计、成本计算等

二、专业技能考试（满分230分）

中式烹调

- 要求制作经典菜肴，如青菜饺、红烧肉等

中餐冷菜制作与食品雕刻

- 包含凉拌菜、冷拼及食品造型（如雪花花刀）

中式面点

- 面团调制、包子、馒头等制作

西式烹调与面点

- 西餐少司、蛋糕、面包等制作

营养配餐

- 菜品搭配、营养均衡设计

三、综合要求

操作规范：

注重刀工、调味、卫生及厨房效率

创新能力：需结合传统技法进行菜品改良

评分标准：色香味形、造型艺术及卫生意识占重要比重

以上内容综合自权威信息源及历年考试大纲，具体以当年考试要求为准。