东北大米为什么变黑了

东北大米发黑的主要原因与储存条件不当有关，具体可归纳为以下四点：

储存环境潮湿

东北地区气候相对湿润，若大米长期存放在湿度较高的环境中，易受绿霉菌（如岛青霉、桔青霉）污染，导致表面发黑并产生毒素。

未充分晾晒或干燥

新米若未彻底晒干，内部结构变化可能引发色素沉淀，导致发黑。尤其东北大米颗粒饱满，水分含量较高，需特别注意晾晒。

存放时间过长

陈米因水分流失和微生物滋生，颜色逐渐变深，表面可能出现黑色斑点。超过保质期的大米更易变质，食用后可能引发不适。

混合陈米或受虫蛀

若新米中混入陈米，或储存时被米虫侵扰，米粒内部营养被破坏，也可能导致发黑。需定期检查大米状态，避免虫蛀。

建议：

存放大米应选择通风干燥处，避免潮湿环境；新米需充分晾晒后密封保存；食用前检查颜色、气味，发现发黑或霉变应丢弃，以防健康风险。