东北大蚕蛹的学名为 柞蚕，属于鳞翅目大蚕蛾科柞蚕属昆虫，古称春蚕、槲蚕或山蚕，因喜食柞树叶得名。以下是具体说明：
基本特征
柞蚕体型较大，肉质肥嫩鲜美，适合食用。其茧可缫丝，但产量和品质均低于桑蚕。
与桑蚕的区别
- 柞蚕以柞树叶为食，桑蚕以桑叶为食，属同目不同科；
- 柞蚕茧丝产量低于桑蚕，但柞蚕肉因高蛋白、低脂肪特性，营养价值更高。
地域性称呼
东北地区因盛产柞蚕，故将蚕蛹称为“茧蛹子”“柞木蚕蛹”等。而南方地区主要食用桑蚕蛹。
文化背景
柞蚕在东北饮食文化中占有重要地位，常被作为高蛋白下酒菜或盐拌食用，其营养价值（如必需氨基酸含量是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍）使其成为特色食材。
