单招烹饪专业技校学什么

单招烹饪专业技校的课程设置以理论与实践结合为核心，涵盖基础理论、专业技能及管理知识。以下是主要学习内容：

一、基础理论课程

烹饪概论：

介绍烹饪历史、基础理论及行业概况

食品营养卫生与安全：

学习营养搭配、食品安全标准及卫生规范

烹饪技术：

包括刀工、火候、调味等基础操作技巧

烹饪原理：

掌握烹饪过程中的科学原理（如食材特性、熟成机制等）

二、专业技能课程

刀工与面点制作：

学习10种刀法、20种花刀及中式/西式面点制作

热菜与西餐：

涵盖湘、川、鲁、粤四大菜系及西餐基础（如法式、意式烹饪）

综合烹饪：

包括卤菜、凉菜、酱卤烧腊、烧烤、铁板烧等

食品雕刻与艺术拼盘：

培养食物造型与装饰能力

三、实践与管理课程

厨房管理：

学习成本控制、菜单设计、人员调度及服务流程

饮食心理与成本核算：

分析消费者需求及食材成本管理

综合实践：

通过校企合作、实习提升实操能力

四、特色课程

地方特色菜：融入地方风味烹饪（如川菜、粤菜等）

创新与研发：根据市场趋势开发新菜品

五、文化与素养课程

语文、数学等基础课：提升综合素养与职业竞争力

以上课程设置因学校和地区差异可能略有不同，但核心内容以技能培养与安全规范为主。