单招烹饪考试考什么科目

单招烹饪考试主要分为文化素质考试和职业技能测试两部分，具体内容如下：

一、文化素质考试

考试科目

- 语文、数学、英语（每科满分150分，总分300分）

- 考试形式：

笔试，通常在6月7日、8日进行，分上午、下午两场。

二、职业技能测试

专业基础考试

- 内容：

涵盖食品卫生、饮食文化、营养学基础、管理学等

- 形式：闭卷笔试，60分钟完成，满分60分。

专业技能测试

- 实操考核：

包括刀工、面皮擀制、冷盘拼摆、热菜制作等

- 分值分配：

- 基础刀工（20%）：切丝/丁等，要求整齐均匀，无连刀

- 面皮擀制（20%）：面团处理与成型

- 冷盘拼摆（30%）：食材切割、摆盘美观度

- 热菜制作（30%）：火候控制、调味技巧

- 职业素养：着装规范、卫生要求、操作流程执行等。

三、其他考核

面试/综合素质测试：考察语言表达、职业倾向、心理素质等。- 地区差异：如江苏、河南等地对技能测试科目和分值有具体要求（如江苏冷盘拼摆30%、热菜制作30%）。

总结：考试以文化课为主，技能测试为核心，注重实操规范与职业素养，具体要求因地区和院校而异。建议考生提前关注目标院校的招生简章。