根据权威信息综合分析，柳州市高职教育中表现突出的院校如下：
柳州职业技术学院 
- 全国示范性高职院校，双高计划建设单位，综合实力最强。 - 专业覆盖机械、电子、建筑等领域，毕业生就业率高，注重学生综合素质培养。
柳州铁道职业技术学院
- 具有铁路特色的专科院校，广西示范性高职院校。 - 与100多家铁路企业合作，校企资源丰富，轨道交通相关专业优势明显。
柳州城市职业学院
- 新兴高职院校，高水平高职学校和专业建设单位。 - 以现代服务业为特色，开设酒店管理、旅游管理等专业，设施先进，教学理念先进。
柳州职业技术大学
- 2024年新设立的本科层次职业大学，依托柳州职业技术学院资源。 - 全国示范性职业院校，双高计划建设单位，以“匠心文化”为品牌，服务“一带一路”战略。
总结： 若侧重综合实力与行业覆盖， 柳州职业技术学院
