淮安市目前有以下高职院校，涵盖专科层次教育：
一、主要高职院校
淮阴师范学院 全日制普通高等学校，工学为主，涵盖管理学、文学、理学等多学科门类，是江苏省属重点建设高校。
淮阴工学院
以工学为特色，设有机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等优势专业，2025年淮安市高职院校排名第二。
江苏电子信息职业学院
公立全日制普通高校，国内唯一以食品科学为特色的高职院校，2025年淮安市高职院校排名第一，全国第203名。
江苏财经职业技术学院
公立高职院校，2011年入选江苏省示范性高职院校，以财经类和管理类专业见长。
江苏护理职业学院
全日制普通高等职业院校，与南医大、徐医大等合作办“3+2”本科专业，设有护理、药学等特色专业。
炎黄职业技术学院
民办普通高校，由台胞蒋志平创办，执行国家统招计划，以工科为主。
二、其他相关院校
淮安信息职业技术学院（原淮阴电子工业学校）：2001年升格为本科院校，2024年新增为本科层次高校。
淮安市中等专业学校： 市属中等职业学校，提供中等职业教育。
三、补充说明
高职单招划线规则：以总成绩（合格性考试+校测文化考试）为依据，实行“分数优先、遵循志愿”录取。
特色专业：江苏电子信息职业学院的食品科学与工程、江苏财经职业技术学院的会计实务等专业为省级重点建设方向。
以上信息综合自教育厅公示、高校排名及官方介绍，供参考。
