教资面试烹饪考什么科目

烹饪类教师资格证的面试内容主要包括以下几个方面：

教育学和心理学

需要进行教育学和心理学的考试，这两门科目是教师资格证考试的主要部分，还需要进行面试。

烹饪技能

基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、调味技巧等，这些是烹饪的基础，也是实操考试的重要部分。

菜品制作：考生需要现场制作一道或多道菜品，以展示其烹饪技艺和创新能力。制作过程中，对食材的选择、处理以及烹饪流程的掌握都会被纳入考评范围。

食品安全与卫生：实操考试中也会强调食品安全和卫生的重要性，考生需要展示对食品安全规定的了解以及在实际操作中的应用。

原料处理：包括对不同原料的辨别、选用、清洗、切割、腌制等。

面试内容

说课或试讲：面试主要采取说课或者试讲的形式考察应聘人员在教师素质、专业功底、师德师风、教育理念、教学技能等方面的综合情况。

实操内容：烹饪教师还要到学校进行面试实操内容，可能包括合理配菜、调制芡、浆、糊、烹调技法（炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等）、初步熟处理（焯水、过油、汽蒸、酱制等）、原料选择与处理、冷菜制作（摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等）、畜、禽、水产品加工、调味品选择与调味、刀工运用等。

专业理论知识

包括切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识、营养卫生和成本核算知识、食品卫生和《食品卫生法》、营养的一般知识、成本核算等。

文化素质考试和职业适应性测试

如果适用，还可能包括语文和数学的文化素质考试，以及职业技能考试，包括专业基础考试和职业适应性测试。

具体的考试内容可能会根据考试时间和当年的具体规定有所变化，建议参考最新的考试大纲或咨询考试机构获取最准确的信息。