烹饪系课程设置涵盖理论基础、专业技能及管理运营等多个方面，具体可分为以下五类：
一、基础理论课程
饮食文化概论：
介绍中外饮食历史、地域特色及文化内涵。
食品卫生学：
学习食品加工、储存及卫生安全规范。
营养学基础：
掌握食物营养成分、合理搭配及营养指导原则。
烹饪化学：
研究烹饪过程中的化学变化及原料特性。
二、专业技能课程
中式烹调技术：
包括刀工、火候、调味及传统名菜制作。
西餐基础/西餐技术：
教授西式烹饪技法、面点制作及西餐礼仪。
原料加工与储藏：
学习食材分类、品质鉴别及加工储存方法。
三、管理运营课程
餐饮企业管理：
涵盖企业运营、菜单设计、成本控制等实战知识。
市场营销与创业管理：
针对创业需求设置市场分析、营销策略等课程。
四、辅助课程
烹饪美术：
培养菜品造型与色彩搭配审美能力。
法律知识：
了解餐饮行业相关法律法规及企业权益。
体育与心理学：
提升身体素质及服务意识。
注：课程设置因学校类型（如职业院校、综合大学）和培养方向（如中式/西式烹饪、管理）存在差异，部分学校会融入地方特色课程。
