乾县职业教育中心主要开设以下专业，涵盖机械加工、电子电工、汽车维修、幼儿教育等多个领域，同时提供短期技能培训：
机械加工技术 
培养掌握机械制造与加工工艺的中等技术人才，课程包括机械制图、电工学、焊接技术等。
焊接技术应用
重点培养焊接工艺编制及工装设计能力，就业方向为建筑、机械制造等行业。
机电一体化
结合机械与电气技术，培养设备操作与维修能力，课程涵盖车工、电工、钳工及焊接工艺。
数控技术应用
熟练掌握编程与数控设备操作，适用于机械加工、自动化等领域。
汽车检测与维修
培训汽车故障诊断与维护技能，就业面向汽车制造及服务行业。
幼儿教育
专业培养幼儿教育师资，课程包括学前教育理论、儿童心理学等。
计算机应用
涵盖信息技术基础、办公自动化及网络应用，适用于IT服务、电子商务等领域。
补充说明：
学校还开设电子技术、音乐、美术等专业，并提供3+2大专连读、网络大专等升学渠道。
