食品加工工学主要涵盖食品科学基础、加工技术、设备管理及质量管控等核心内容，具体课程及方向如下：
一、基础课程
食品科学基础 包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等，提供食品成分、结构及加工变化的基础知识。
食品工程原理
研究食品加工中的物理、化学、生物变化及工程应用，涉及机械与设备选择。
二、加工技术方向
细分领域工艺
- 乳制品加工： 奶制品生产技术 
- 焙烤/发酵食品：面包、酸奶等制作工艺
- 果蔬/畜产品加工：贮藏与加工技术
- 饮料工艺：果汁、碳酸饮料配方与生产
- 功能性食品：营养强化食品开发技术。
三、设备与质量管理
食品机械与设备 学习加工设备操作、维护及自动化技术。2. 食品质量管理
掌握HACCP、ISO 22000等质量管理体系，以及食品安全法规与标准。
四、实践环节
生产实习： 将理论应用于实际生产，培养操作能力。- 课程设计/实验
五、延伸方向
食品智能加工：结合物联网、大数据等技术提升加工效率与安全性。- 电工技术：涉及食品设备电气控制基础。以上内容综合了食品加工的核心知识体系，具体课程设置可能因院校和培养方向略有差异。
