首页 > 大学排名 > 985大学 > 餐桌上的211是什么
餐桌上的“211”是一种科学饮食比例模型，具体指每餐中蔬菜、蛋白质、主食的体积比。这一模型通过简单易行的测量方式，帮助人们实现营养均衡。以下是详细说明：
一、核心比例与构成
蔬菜（2份） - 占餐盘2/4的体积，需保证每餐摄入2个拳头大小的蔬菜（约100-160g）。 - 推荐深绿色、紫色、橙红色等富含维生素和矿物质的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，同时避免将含淀粉的薯类（如土豆、芋头）归类为蔬菜。
蛋白质（1份）
- 体积相当于1个拳头，约100-150g。 - 包括优质蛋白来源，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、豆腐等，有助于肌肉维护和代谢提升。
主食（1份）
- 体积为1个拳头，建议选择全谷物（如糙米、燕麦）、杂豆类或薯类，避免过量摄入精制碳水化合物。
二、科学依据与意义
营养均衡： 通过明确比例，确保膳食中维生素、矿物质、蛋白质等营养素均衡摄入，降低慢性病风险。 代谢优化
健康改良：该模型改良了传统饮食结构，将水果从餐盘上“降权”，更适合中国饮食习惯。
三、注意事项
食物选择：
- 蔬菜需洗净后用流水浸泡10分钟以上，减少农药残留；
- 蛋白质来源建议多样化，避免单一肉类导致营养过剩；
- 主食建议搭配粗细粮，避免长期食用精制面食。
执行建议：
- 可使用“一捧（蔬菜）、一掌（蛋白质）、一拳（主食）”的简易测量工具；
- 餐后适量摄入坚果或酸奶，补充膳食纤维和蛋白质。
特殊人群调整：
- 运动员或体力劳动者可适当增加蛋白质比例；
- 糖尿病患者需根据血糖情况调整主食种类和摄入量。
通过遵循“211”饮食法，不仅能够实现营养均衡，还能帮助控制体重、改善代谢，是现代健康饮食的实用指南。
