22年春考烹饪技能考的什么

很抱歉，目前可参考的公开资料中关于2022年春考烹饪技能考试内容的信息有限，且所有资料来源的权威性均较低，无法提供准确答案。不过，结合近年春考烹饪专业考试的一般趋势，可总结出以下可能涉及的内容方向：

一、专业理论考试（满分200分）

基础课程

- 烹饪营养与安全（含营养素、食品安全控制等）

- 中式烹调技艺（如刀工、火候、调味等）

- 烹调原料知识（食材特性、处理方法）

专业拓展

- 中式面点技艺（面团调制、点心制作）

- 西餐少司制作（西式菜品基础）

- 餐饮成本核算（成本控制、菜单设计）

二、专业技能考试（满分230分）

基础操作

- 烹饪原料成型（切丝、剞花刀、擀皮等）

- 水调面团调制与成型（面团发酵、擀制）

综合应用

- 凉菜/冷拼制作（食材搭配、调味组合）

- 热菜烹调（炒、炖、蒸等技法）

- 膨松面点/西餐少司制作（面包、蛋糕、酱汁）

三、其他要求

综合素养：

考察食材选择与搭配、调味品运用能力，注重菜品色香味形及摆盘艺术

规范意识：强调厨房操作规范、食品安全防护及节约意识

考试形式：通常为现场实际操作，限时45分钟（具体分科目可能不同）

建议

建议考生以当地教育考试院发布的官方文件为准，同时结合近年考试趋势进行备考。可通过模拟题、视频教程等方式提升技能，注意规范操作以获得高分。