餐桌上211是什么意思

餐桌上“211”是科学饮食的餐盘比例模型，用于指导老年人及健康人群合理搭配食物，确保营养均衡。具体含义如下：

核心比例

指每餐中蔬菜、蛋白质、主食的体积比应为 2:1:1。 - 2份蔬菜：

占餐盘一半，推荐深绿色、紫色等高营养蔬菜（如西兰花、菠菜），提供维生素、矿物质和膳食纤维。 - 1份蛋白质：如鱼、肉、豆腐等，帮助维持肌肉质量和代谢。 - 1份主食：米饭、面条等，提供能量。

实用测量方法

采用“一捧、一掌、一拳”法：

- 一捧（约100-160g）：深色蔬菜

- 一掌：蛋白质食物

- 一拳：主食。

健康益处

该比例可降低慢性病风险（如糖尿病、心血管疾病），同时帮助控制体重、增强免疫力。 - 蔬菜富含抗氧化剂，减少炎症；

- 蛋白质促进肌肉修复，适合老年人。

注意事项

- 避免过量摄入淀粉类主食（如白米饭）；

- 蛋白质选择建议优先优质蛋白（如鱼、鸡胸肉）。